Behind the scenes of taste: an exploratory study of non-compliance in Italian artisanal bakery and pastry laboratories
Articolo
Data di Pubblicazione:
2024
Tipologia CRIS:
01.01 - Articolo in rivista
Elenco autori:
Currò, Sarah; Balzan, Stefania; Saccarola, Valentina; Fontana, Federico; Novelli, Enrico; Fasolato, Luca
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