FASOLATO LUCA

Professore Associato, Settore scientifico-disciplinare VET / 04 (Ispezione di alimenti di origine animale), Dipartimento di Biomedicina comparata e Scienze degli alimenti, Università di Padova (dal 2018).
Precedenti esperienze lavorative: Contratto come veterinario con il Centro Nazionale di Riferimento per la Patologia dei Pesci, dei Crostacei e dei Molluschi dello “Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie” (2005-2008). Borsa di studio post laurea presso il dipartimento di “Scienze Animali” della Facoltà di Medicina Veterinaria dell'Università degli Studi di Padova (2002-2005).
Formazione: Diploma di specializzazione in Allevamento, igiene, patologia degli animali acquatici e ispezione dei prodotti ittici, Università di Padova (2005); Laurea in Medicina Veterinaria, Università di Padova (2002).
Interessi di ricerca: gli interessi di ricerca possono essere riassunti in tre temi principali. Il primo interesse di ricerca mira allo sviluppo di nuovi metodi per la caratterizzazione dei batteri di origine alimentare. Gli studi miravano a valutare i legami epidemiologici tra isolati e ad identificare le fonti di contaminazione (tracciamento microbico). Il secondo argomento è l'applicazione di metodi innovativi / alternativi (es. Estratto vegetale) alle matrici alimentari al fine di indagare l'effetto battericida e la loro applicazione sulle matrici alimentari durante la shelf life. L'ultimo campo di ricerca è stato dedicato a metodi innovativi per il monitoraggio e l'autenticazione degli alimenti mediante metodi biomolecolari e mediante l'uso della spettroscopia nel vicino infrarosso.
Attività didattica: docente di “Principi di ecologia microbica alimentare e metodi per l'analisi dei rischi” per il Corso di Laurea in Sicurezza ed Igiene Prodotti Alimentari; Università di Padova. docente di "Produzione, Ispezione e qualità degli organismi d'allevamento" per il Corso di Laurea in Biologia Marina, Università di Padova