Silice mesoporosa funzionalizzata: sua performance applicativa

Name: Silice mesoporosa funzionalizzata: sua performance applicativa
Location: Verona

Public Engagement

Presentata a Enoforum 2025 il 21 maggio, questa attività – in collaborazione con Enartis – introduce una nuova alternativa alla bentonite per la stabilizzazione proteica del vino. Il materiale innovativo: Riduce perdite di vino e tempi di trattamento Preserva la qualità sensoriale Rimuove cationi metallici senza rilasciarli Interventi a cura di Gianni Triulzi (Enartis), Matteo Marangon (Unipd) e altri esperti. Una potenziale rivoluzione tecnologica per enologi e produttori.

Sede dell’iniziativa:

Verona

Periodo di svolgimento dell’iniziativa:

Maggio 21, 2025 -

Obiettivi

Presentare un’alternativa innovativa alla bentonite per la stabilizzazione proteica del vino. Illustrare le caratteristiche chimico-fisiche e funzionali della silice mesoporosa funzionalizzata. Valutare le performance applicative del nuovo materiale in cantina, rispetto ai trattamenti tradizionali. Discutere lo stato normativo e l’autorizzazione d’uso del prodotto nei diversi mercati. Promuovere un approccio più sostenibile e qualitativo nella gestione dell’instabilità proteica.