La pubblicazione tratta, in maniera tecnico-divulgativa, il confronto tra carne coltivata e carne convenzionale. In particolare, vengono messe a confronto diverse caratteristiche, tra cui gli aspetti quanti-qualitativi, organolettico-sensoriali, ambientali, sociali e di benessere animale.
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Settembre 20, 2023