L'iniziativa si propone di illustrare la complessità biologica e chimica del latte attraverso un approccio laboratoriale e interattivo. Sotto la guida dei ricercatori dell'Università di Padova, i partecipanti esplorano la composizione molecolare dell'alimento (lipidi, glucidi e proteine) e ne analizzano le variazioni in funzione di variabili chiave quali la genetica animale (razza), il regime alimentare e lo stadio di lattazione.
L'attività coniuga la divulgazione teorica con la sperimentazione pratica, mostrando come la ricerca scientifica lavori per ottimizzare la qualità e la sostenibilità delle produzioni. Un focus particolare è dedicato alle tecnologie di precisione: viene infatti dimostrato l'impiego della spettroscopia infrarossa, una tecnica di analisi rapida e non distruttiva che permette il monitoraggio dei parametri qualitativi in tempo reale. Attraverso il gioco e l'uso di strumentazione scientifica, l'esperienza trasforma un prodotto familiare in un caso studio per comprendere il legame tra innovazione tecnologica, benessere animale e sicurezza alimentare.
Sede dell’iniziativa:
via oberdan, Padova
Periodo di svolgimento dell’iniziativa:
Settembre 27, 2025 - Settembre 28, 2025