VIANELLO FABIO

Analisi degli alimenti. Tale linea di ricerca è volta alla determinazione ed alla caratterizzazione della composizione di prodotti agro-alimentari ed allo sviluppo di processi produttivi. L’attività è svolta per collaborazioni scientifiche e per conto terzi, ed il gruppo di ricerca è in grado di mettere a disposizione una serie di procedure analitiche per la caratterizzazione chimica e fisica degli alimenti. Il laboratorio fornisce determinazioni accurate e precise, mediante procedure d’analisi ufficiali o sviluppato metodologie innovative, generando risultati affidabili. Inoltre, il gruppo di ricerca è in grado fornire un ampio spettro di servizi tecnici e di consulenza per assistere professionisti, operatori e distributori nel settore della qualità e sicurezza degli alimenti.

Bionanotecnologie: Tale linea è volta allo sviluppo di applicazioni biotecnologiche mediante l’utilizzo di nanoparticelle magnetiche in ossido di ferro, costituite di maghemite (γ-Fe2O3), la cui sintesi è stata recentemente mesa a punto e protetta da brevetto internazionale. Il materiale, di dimensioni nanometriche, è stato ampiamente studiato e caratterizzato e possiede peculiari proprietà superficiali che lo rendono disponibile a formare complessi con numerose molecole di origine biologica, come acidi nucleici ed enzimi. Attualmente sono prodotti derivati magnetici fluorescenti sui quali sono stati immobilizzati numerosi enzimi per applicazioni biosensoristiche e per la purificazione di molecole di interesse biotecnologico. Sono stati già mesi a punto innovativi processi di purificazione magnetica per isolare proteine ed acidi nucleici e biosensori, basati su sistemi di trasduzione elettrochimica e gravimetrica.