TENDENZE NELLA RISTORAZIONE: LA CARNE MATURATA E I SALUMI DI PESCE

Name: TENDENZE NELLA RISTORAZIONE: LA CARNE MATURATA E I SALUMI DI PESCE
Start: 2024-03-13T00:00:00
End: 2024-03-13T00:00:00
Location: IPSEOA “Tor Carbone - A. Narducci”, Via di Tor Carbone, 53, 00178, Roma

Public Engagement

Corso rivolto ad operatori del settore pubblico e privato in relazione alla maturazione aerobia della carne e dei prodotti della pesca

Location of the initiative:

IPSEOA “Tor Carbone - A. Narducci”, Via di Tor Carbone, 53, 00178, Roma

Date of the initiative:

March 13, 2024

Objectives

Disseminazione di conoscenze al fine di fornire a Operatori Sicurezza Alimentare e Autorità Competente indicazioni gestionali sui parametri di processo e sui criteri microbiologici da applicare per l’autocontrollo e il controllo ufficiale alle carni maturate e ai salumi di pesce nell’ottica della sicurezza alimentare e della sostenibilità; Disseminazione di risultati di progetti di ricerca finanziati da Ministero della Salute a personale di MAPS